Multe panna cotta

45 min

Lett

8 porsjoner

Skriv ut denne siden

Ingredienser

(8 porsjoner)

4,5 dl fløte
170 g sukker
5 plater gelatin
3 dl multebærpuré – laget av 4 dl multebær

Kok opp ca 4 dl multebær med ½ dl vann og la koke et par minutter. Mos bærene med stavmikser og sil de gjennom en kjøkkensil så det blir til puré. Pureen er ganske tjukk, om det er vanskelig å få den gjennom silen kan du bruke en skje til å presse pureen forsiktig gjennom silen.
Legg gelatinplatene i en bolle med vann.
Kok opp fløte og sukker i en kjele. Klem ut vannet av gelatinplatene og rør de bløtlagte gelatinplatene og multepureen inn i fløteblandingen. Rør til gelatinen er smeltet.
Sil røren gjennom en sil en gang til.
Hell pureen i ønsket glass, rundt 1 dl i hvert glass. Du kan også ha hele røra i en stor bolle.
Sett i kjøleskap og la den stivne, det tar minst 4 timer, men la de gjerne stå over natten.
Server panna cottaen med friske multebær.

Hvorfor er denne oppskriften del av vårt spiselige biomangfold? Samisk matkultur, multebær

Sitter du igjen med stein og andre rester fra multebærene etter å silt de kan du lage sirup av det. Det kan brukes som lys sirup, til kjøttretter, som pinnekjøtt av reinsdyr, eller desserter og pannekaker. For å lage sirup trenger du like deler av rester av multebær, vann sukker. Bland alt og la det småkok i 30 min. Rør av og til, og følg med til den begynner å tykne litt. Jo lenger du koker, jo tykkere blir sirupen. Avkjøl og oppbevar på glass i kjøleskapet.

Visste du at multer er proppfulle av C vitamin? I gamledager ble multer brukt for å forebygge skjørbuk, en sykdom som oppstår når man får i seg for lite C-vitamin. Forskere tror at vikingene hadde med seg multer på sine sjøreiser, og da Fridtjof Nansen på slutten av 1800-tallet la ut på Fram-ekspedisjonen til Nordpolen, hadde de med multer for at ikke mannskapet skulle få skjørbuk

Oppskrift på multe panna cotta og reinsuppe er utviklet av Elle Save Johansdatter Gaup-Oskal. Hun er utdannet kokk og har vært interessert i matlaging siden hun var liten. Elle Save er født inn i en reindriftsfamilie i Màzi, utenfor Kautokeino i Finnmark. Hun er opptatt av å bevare tradisjonell samisk matkultur, og bruker lokale, næringsrike og bærekraftige råvarer. Samtidig liker hun å utforske nye smaker og kombinasjoner og henter gjerne inspirasjon fra andre matkulturer når hun videreutvikler samiske oppskrifter.

Ingredienser

(8 porsjoner)

4,5 dl fløte
170 g sukker
5 plater gelatin
3 dl multebærpuré – laget av 4 dl multebær

Flere oppskrifter

Urbrødet

Flate brød uten gjær har blitt laget over hele verden i tusenvis av år. Små brød det går raskt å lage, som smaker aller best når de er rykende ferske.

Brødet

Dette brødet er laget med sur melk, det gjør det skikkelig saftig og godt. Samme deig kan brukes til rundstykker og pitabrød - sjekk tips!

Tomatsuppa

Flere oppskrifter

Fakta om biomangfold

En verden av smaker, lukter og farger

Alle de forskjellige plantene, dyrene, insektene, soppene og organismene på planeten vår, ja til og med oss mennesker, er en del av det vi kaller biomangfoldet.

Spiselig biomangfold - Grønnsaker

Det finnes utrolig mange ulike grønnsaker i verden, tusenvis av forskjellige smaker, farger og lukter. Visste du at innenfor hver type grønnsak finnes det en masse ulike varianter?

Flere fakta om biomangfold