Salat med kål og bringebær

Kål er en supergrønnsak sprekkfull med masse gode næringsstoffer. I denne oppskriften bruker vi hodekål og rødkål, men du kan fint bytte de ut med andre kåltyper.

25 minutter

Middels

4 porsjoner

Skriv ut denne siden

Ingredienser

(4 porsjoner porsjoner)

½ hodekål
¼ rødkål
150 g sukkererter
50 g ristede hasselnøtter
en håndfull bringebær
200 g fetaost
saft av ½ appelsin
1 ss sennep
4 ss eplesidereddik
1 ss honning
salt

Slik gjør du det:

Salat

Skyll hodekål og rødkål og skjær dem i strimler.
Vask og rens sukkerertene og del de i to. Kok dem et par minutter, og legg dem i kaldt vann for å bevare farge og krunsj.
Rist hasselnøttene i en tørr stekepanne på middels varme i 5 til 10 minutter til de får litt farge. Rør om og pass på at nøttene ikke blir brent. Avkjøl.
Ha kål, sukkererter, og hasselnøtter i en salatbolle.
Skyll bringebærene og ha dem i salaten.
Del fetaosten i biter og ha den i salaten.

Dressing

Press appelsinen og ha appelsinsaften i en bolle, Tilsett sennep og eplesidereddik.
Rør inn honningen. Bruker du en fast honning kan det ta litt tid før honningen løser seg opp.
Smak til med salt, og hell dressingen over salaten.

Tips: All frukt og grønt vi bruker i matlaging bør alltid skylles godt før bruk. Sukkererten må vaskes litt ekstra godt. Bruker du norske sukkererter kan de spises rå, mens importerte sukkererter fra andre land bør kokes et par minutter før bruk. Rens sukkerertene, kok opp vann og kok de 2 minutter. Ha de over i kaldt vann når de er ferdigkokte, da beholder de både farge og krunch.

Hvorfor er grønnsaker, som hodekål, en del av vårt spiselige biomangfold?

Fakta: Forskere tror at kål har blitt dyrket i Europa i mer enn 5000 år, og det er en av de grønnsakene vi har dyrket lengst i Norge. Kål er en supersunn grønnsak, den inneholder masse bra næringsstoffer og har lenge blitt brukt som medisin. Romere og grekere la kålblader på sår for at de skulle gro bedre, og mente at kål var bra for fordøyelsen. Kålen var også viktig for å forebygge sykdommen skjørbuk på sjøreiser, en fryktet og dødelig sykdom. Skjørbuk kommer av for lite C-vitamin, og siden det ikke er C-vitamin i fisk var det viktig å ha med grønnsaker på lange sjøreiser.

Ingredienser

(4 porsjoner)

½ hodekål
¼ rødkål
150 g sukkererter
50 g ristede hasselnøtter
en håndfull bringebær
200 g fetaost
saft av ½ appelsin
1 ss sennep
4 ss eplesidereddik
1 ss honning
salt

Flere oppskrifter

Grønnsakscurry

Denne grønnsakscurryen er super når du vil lage noe godt med de grønnsakene du har i kjøleskapet. Bruk det du har og lag din egen favorittversjon, se tips for inspirasjon.

Omelett med potet

Denne omeletten er inspirert av spansk potetomelett kalt tortilla de patatas. Den er god alene, men også sammen med grønnsaker eller på brødskiva.

Bønnehummus

Denne hummusen lages med hvite bønner i stedet for kikerter. Du kan også bruke bondebønner.

Flere oppskrifter

Fakta om biomangfold

Et mangfold av grønnsaker

Det finnes utrolig mange forskjellige grønnsaker i verden, i tusenvis av ulike smaker, størrelser, farger og fasonger.

Biomangfold - en verden av smaker, lukter og farger

Det spiselige biologiske mangfoldet i naturen kalles også biomangfold, eller naturmangfold. Men hva betyr egentlig det?

Flere fakta om biomangfold