Lærerveiledning
Forberedelser og gjennomføring av undervisningsøkter.
Introduksjon av temaet
Teoretiske undervisningsressurser knyttet til temaet det spiselige biomangfoldet, samt tilhørende oppgaver og presentasjon av individuelt hjemmearbeid.
Forberedelser til gårdsbesøk
Besøk en biomangfoldig, økologisk gård og lær om matens opprinnelse og bærekraftig matproduksjon. Gjennomgang av hjemmearbeid.
Faglige forberedelser
Planlegging og innkjøp.
Gjennomgang kjøkkenpraksis Kokk-og servitør (KOS02-01)
Kjøkkenpraksis og gruppeoppgave, utdeling av råvarer og gruppeinndeling.
Kjøkkenpraksis dag 1 - Kokk og servitør (KOS02-01)
Planlegging og utprøving av meny og matretter med lokale råvarer.
Kjøkkenpraksis dag 2 - Kokk og servitør (KOS02-01)
Matlaging med fokus på det spiselige biomangfoldet.
