Ferskost

Ferskost er den enkleste måten å lage ost på. Den trenger ikke å modnes, men kan spises med en gang. Super som pålegg på brødskiva!

1,5 timer

Middels

4 porsjoner

Skriv ut denne siden

Ingredienser

(4 porsjoner porsjoner)

2 l helmelk
6 ss eddik
1 ts salt
hvitløk og urter etter eget ønske

Slik gjør du det

Varm melk i en gryte på middels varme til den nesten koker (rundt 85 grader). Rør underveis og pass på at den ikke svir seg i bunnen av gryta. Melka er klar når den syder, skummer og damper, rett før den begynner å koke.
Ta kjelen av platen og tilsett eddik og salt. Rør rundt. Melka skal begynne å skille seg i det som kalles osteklumper og myse. La melka stå og avkjøle i rundt 15 minutter.
Sett et dørslag eller sil over en stor bolle, og kle dette med et rent kjøkkenhåndkle.
Hell ostemassen forsiktig over og la mysen renne av ostemassen i 20-30 minutter. Jo lenger ostemassen får rent av seg, jo tørrere og fastere blir den.
Smaksett osten med urter, krydder eller hvitløk – lag din egen favorittost!
Oppbevar osten i kjøleskapet. Den er holdbar rundt 5-7 dager.

Tips! Mysen som renner av osten kan brukes i brøddeig, og kan også brukes til å fermentere grønnsaker.

I antikkens Hellas og Roma ble myse anbefalt som en helsebringende drikk, og i Norge var det før i tiden vanlig å drikke myse, ofte blandet med vann. Brunost og prim lages ved å koke myse sammen med fløte og melk fra ku eller geit.

Hvorfor er meieriprodukter en de av vårt spiselige biomangfold?