Gruppeoppgave: Kjøkkenpraksis og praksisrapport
Biologisk mangfold på gaffelen
Etter å ha gjennomført introduksjon til temaet er tiden inne for å omsette teori til praksis.
Basert på de lokale råvarene dere får utdelt, skal dere i grupper legge en plan for hva dere vil lage, og sammen eksperimentere med å lage egne oppskrifter og menyer over temaet spiselig biomangfold.
Det skal lages 1 forrett, 1 hovedrett og 1 dessert (anrettes som fingermat/tapas eller suppe). Maten serveres og presenteres dag 2.
Dag 1: benyttes til gruppefordeling, å bli kjent med råvarene og uttesting av oppskrifter
Dag 2: benyttes til å perfeksjonere rettene og legger opp til profesjonell servering
Gruppeoppgave
- utnevn en lagleder med ansvar for koordinering av arbeidet
- utnevn en servitør med servitøransvar
- bruk god tid på å perfeksjonere rettene og anrette når menyene skal serveres dag 2
- husk å ta bilder og notere ned oppskrifter underveis
- last ned og fyll ut skjemaet Elevhefte 2 nederst på denne siden
;){kind=link}