Et mangfold av grønnsaker
Det finnes utrolig mange forskjellige grønnsaker i verden, i tusenvis av ulike smaker, størrelser, farger og fasonger.
Poteter, gulrøtter, tomater og alle andre grønnsaker du kan tenke deg, kommer i uendelig mange ulike varianter. Ingen er like, de smaker forskjellig og de gror på helt forskjellige steder i verden. Grønnsakene du finner i butikken er bare et bitte lite utvalg av alle grønnsakene som finnes der ute.
De første grønnsakene vi dyrket i Norge var grønnsaker som kål, nepe, løk og gulrøtter. Mange mente at grønnsakene kun egnet seg som dyremat og det var først i middelalderen (fra år 500 til 1500) at grønnsakene ble en viktig del av maten vi spiser. Det ble vanlig å dyrke grønnsaker i store felles grønnsakshager i byene for å få nok mat til alle. På 1700-tallet kom poteten til Norge. Den ble en viktig del av kosten vår og gjorde at færre døde av sult og flere barn vokste opp.
Selv om vi nå både dyrker og spiser grønnsaker i mye større grad enn tidligere i historien, kjøper vi også mye grønnsaker fra andre land. Dette kalles å importere mat. Mange av grønnsakene vi spiser har reist langt, mer enn halvparten av frukt og grønnsaker vi spiser i Norge kommer fra andre land.
Vi har mistet hundrevis av ulike grønnsakssorter de siste hundre årene fordi vi har sluttet å dyrke og spise dem. Nye, effektive grønnsaksfrø blir valgt til fordel for de gamle. Mange tror at vi i fremtiden kanskje vil måtte dyrke andre typer grønnsaker enn det vi gjør i dag fordi klimaet endrer seg. Da er det viktig å ta vare på alle de ulike grønnsakene vi fremdeles har, sånn at vi er sikre på at vi klarer å dyrke nok mat til alle i fremtiden.
;){kind=link}