Økologisk syltetøy- og geléproduksjon

Kurset vil dekke produksjon av syltetøy og gelé fra ulike frukter og bær, og inkluderer både teoretisk undervisning og praktiske øvelser.

Temaer som vil bli gjennomgått:
• Introduksjon til råvarene (frukt og bær)
• Enkle kvalitetsmålinger
• Fortykningsmidler, med fokus på pektin
• Andre tilsetningsstoffer
• Regelverk og merking av syltetøy og gelé
• Holdbarhet og bevaring av kvalitet
• Praktisk øvelse: produksjon av syltetøy og gelé