Lærerveiledning

Biomangfold fra gård til gaffel er et undervisningsopplegg for restaurant og matfaglinja på videregående. Den består av en forberedende teoridel, et gårdsbesøk til en økologisk, biomangfoldig gård og en kjøkkenpraksis der elevene utfordres til å ta med det spiselige biomangfoldet inn på kjøkkenet. Tilpass gjerne til din elevgruppe og gjør det til ditt eget. Lykke til med undervisningen!

Nedlastbar PDF versjon:

Lærerveiledning RM Biomangfold fra gård til gaffel PDF

Faglig fordypning

Her kan du som lærer om ønskelig gå dypere inn i tematikken:

Den globale naturkrisen og det biologiske mangfoldet

Moduler - trinn for trinn

1. Introduksjon til temaet
Her får elevene introdusert temaet det spiselige biomangfoldet. Tilhørende oppgaver kan lastes ned, besvares og leveres.

For elev: Introduksjon til temaet
For lærer: Introduksjon av temaet

2. Forberedelser til gårdsbesøk
Her kan elevene lese litt om hva de kan forvente av et gårdsbesøk til en økologisk, biomangfoldig gård.

For elev: Forberedelser til gårdsbesøk
For lærer: Forberedelser til gårdsbesøk

3. Forberedelser til kjøkkenpraksis
Her kan dere sette dere inn i hva som er greit å tenke på før dere organiserer kjøkkenpraksis for elevene, i etterkant av gårdsbesøk.

For lærer: Forberedelser til kjøkkenpraksis

4. Biomangfold på gaffelen - KOS02-01
Her får elevene på kokk-og servitørlinja satt teori om til praksis på kjøkkenet, i form av gruppeoppgave og refleksjonsnotat.

For elev:
Kjøkkenpraksis og gruppeoppgave KOS02-01
For lærer:
Kjøkkenpraksis dag 1
Kjøkkenpraksis dag 2
Avrunding
Vurderingskjema

5. Et mangfold av urkorn på tallerkenen- BAK02-01
Her får elevene på baker- og konditorlinja satt teori om til praksis, i form av gruppeoppgave og refleksjonsnotat.

For elev:
Kjøkkenpraksis 2: Baker og konditor (BAK02-01)
For lærer:
Kjøkkenpraksis dag 1
Kjøkkenpraksis dag 2
Avrunding
Vurderingskjema

Samling av alle undervisningsøkter

Her finner du alle undervisningsøkter for faglærer samlet, fra introduksjon til avrunding:

Ressurser

Alle nedlastbare ressurser - for elever

Alle nedlastbare ressurser - for lærer

Bestill kokeboka

Spis det, ikke mist det - Kokeboka for biomangfoldet inviterer deg til å bli med å lage mat med et mangfold av råvarer. Bak brød med gamle kornsorter, ta i bruk fargerike grønnsaker og poteter i sesong og velg mat som er dyrket på en måte som ivaretar biomangfoldet!