Sunn, trygg mat og bærekraftig produksjon

‘La din mat være din medisin’ var Hippokrates’ kostråd, og moderne forskning viser at dette rådet fortsatt gjelder for oss som lever i en stadig mer industrialisert verden. EAT-Lancet-rapporten som kom i januar 2019, omhandlet rammene for hva som er sunn mat fra bærekraftige produksjonssystemer. Rapporten har skapt mye god debatt. I dette symposiet skal vi utdype viktige temaer innen mat, helse og bærekraft. De to innledende foredragene om utfordringene ved et sunt og bærekraftig kosthold og viktigheten av jordas helse setter rammen for dette symposiet.